Raspadura Lodigiana

La Raspadura è una specialità lombarda o meglio lodigiana ottenuta da sfogliatura manuale delle forme di formaggio Grana o Tipico Lodigiano.

La forma del Tipico Lodigiano, stagionato 6 mesi, viene tagliata in due metà radiali e poi raschiata per ottenere un velo sottile confezionato in atmosfera controllata pronto per essere consumato fresco come aperitivo o dessert.

Categoria: Product ID: 891

Descrizione

La Raspadura è una specialità lombarda o meglio lodigiana ottenuta da sfogliatura manuale delle forme di formaggio Grana o Tipico Lodigiano. Secondo diversi ricercatori e studiosi la Raspadura è il progenitore di quello oggi chiamato Grana Padano o Parmigiano Reggiano.

Italcaseus offre una Raspadura che proviene da un caseificio famigliare modernamente organizzato che lavora il latte di alcune aziende agricole situate nelle vicinanze del caseificio stesso.

La forma del Tipico Lodigiano, stagionato 6 mesi, viene tagliata in due metà radiali e poi raschiata per ottenere un velo sottile confezionato in atmosfera controllata pronto per essere consumato fresco come aperitivo o dessert.

 

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