Gorgonzola Dolce

Il Gorgonzola Dolce è un antico formaggio da latte intero che deve il suo nome ad una località, città di Gorgonzola alle porte di Milano.

La tipicità è data dalle muffe di penicillium che penetrano nel formaggio e si sviluppano nei meandri naturali, o fatti dall’uomo, fino a conferire quel sapore particolare dovuto alla demolizione dei grassi e delle proteine. Particolarmente digeribile e nutriente.

Categoria: Product ID: 892

Descrizione

Il Gorgonzola Dolce è un antico formaggio da latte intero che deve il suo nome ad una località, città di Gorgonzola alle porte di Milano, ricca di fontanili e di erbe pregiate dove pascolavano grandi mandrie di bovini e dove per l’alta quantità di fieno venivano a nutrirsi le vacche delle vicini Vallate Alpine quando in inverno erano coperte di neve.

La tipicità è data dalle muffe di penicillium che penetrano nel formaggio e si sviluppano nei meandri naturali, o fatti dall’uomo, fino a conferire quel sapore particolare dovuto alla demolizione dei grassi e delle proteine. Particolarmente digeribile e nutriente.

I caseifici selezionati da Italcaseus sono a conduzione famigliare e lavorano latte esclusivamente proveniente dalla valle del Po.

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