Formaggella di Capra

Una formaggella a crosta fiorita, ottenuta dalla lavorazione di latte caprino, dal sapore dolce verso l’esterno e leggermente acidulo verso l’interno, mai salato. La sua struttura, tenera e morbida, la rende abbastanza solubile al palato.

A seconda della stagionatura la sua pasta si presenta prevalentemente gessosa o molto morbida, grazie alla proteolisi che caratterizza il breve periodo di affinamento di questo prodotto.

Categoria: Product ID: 905

Descrizione

Una formaggella a crosta fiorita, ottenuta dalla lavorazione di latte caprino, dal sapore dolce verso l’esterno e leggermente acidulo verso l’interno, mai salato. La sua struttura, tenera e morbida, la rende abbastanza solubile al palato. A seconda della stagionatura la sua pasta si presenta prevalentemente gessosa o molto morbida, grazie alla proteolisi che caratterizza il breve periodo di affinamento di questo prodotto.

Ottimo formaggio da merenda, che ben si presta ad essere messo a tavola a fine pasto con qualche confettura di frutta. In cucina, mantecandola con yogurt e panna, può essere usata in preparazioni di salse da accompagnamento per uno sfizioso pinzimonio e in antipasti leggeri.

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