Culatello D.O.P.

Il culatello è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana. Patria di questo eccellente salume è la “bassa parmense” la zona del territorio della provincia parallela al fiume Po, in particolare la zona di Zibello, il cui clima procura quelle inconfondibili qualità di dolcezza e fragranza.

Per favorire l’approccio a questa eccellenza, Italcaseus mette a disposizione oltre alla forma intera del peso di circa 4 kg, la mezza forma sottovuoto di circa 2kg.

Categoria: Product ID: 1083

Descrizione

L’altissimo valore gastronomico di questo prodotto veramente unico, sicuramente il “RE” della norcineria italiana, premia il lavoro dei piccoli artigiani. Privando il cuore della coscia dal grasso in eccesso e della parte anteriore, si ricava il culatello che, sapientemente salato ed insaccato da mani esperte, nelle nostre umide cantine si trasforma in un prodotto veramente unico. Morbido, delicato, dolce, con un profumo ed una piacevole persistenza addirittura superiori alla sua fama, sarà per Voi e per i vostri clienti indimenticabile. I tredici produttori del Consorzio, con un disciplinare ben più restrittivo della D.O.P. stessa, lo producono senza additivi chimici ed unicamente nei mesi invernali. Proprio per questo motivo, è vietato l’uso di celle frigorifere ed altri accorgimenti in stagionatura, per modificare il clima tradizionalmente vocato solo in questi mesi.

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