Bitto Storico DOP

Il Bitto è il più conosciuto dei formaggi DOP valtellinesi, dal gusto e dal sapore inconfondibili e intensamente aromatici. Viene prodotto esclusivamente in alpeggio durante il periodo estivo, come vuole la sua secolare tradizione.

La lavorazione del latte secondo tecniche tradizionali, consente di ottenere un formaggio con tutti gli aromi delle erbe fiorite di montagna.

Categoria: Product ID: 900

Descrizione

Il Bitto Storico è un’eccellenza della Valtellina una valle nella quale nasce e scorre l’Adda uno dei fiumi più conosciuti d’Italia. E’ chiamato anche Principe delle Alpi perché nella sua DOP si ottiene da latte misto bovino e caprino da animali al pascolo negli alpeggi della provincia di Sondrio.

La lavorazione del latte secondo tecniche tradizionali, consente di ottenere un formaggio con tutti gli aromi delle erbe fiorite di montagna. Non conosce limite alla stagionatura e durante la maturazione di susseguono caratteristiche organolettiche diverse dall’erba al fieno al bosco.

La quantità disponibile è limitata e destinato a consumatori particolarmente esigenti. Per gustarlo occorre portare il formaggio a temperatura, masticarlo con cura e lasciare che il suo gusto ci avvolga.

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